顾建虹
平时工作忙,没时间给家人做好吃的,基本都是简餐凑合。周日细雨绵绵,也干不了什么正事,先生又要加班,便决定要把家里好好收拾一下,打扫打扫卫生,再做一顿可口的饭菜,犒劳一下家人。
厨艺不同于其它手艺,心中有爱,干起来才会满心欢喜,吃起来也会香甜可口。一大早,我便去菜市场买菜。买了新鲜的龙虾,一条活蹦乱跳的花鲢,紫得发亮的茄子,清脆碧绿的黄瓜,还有豆腐、香菇、青椒以及早餐要吃的烧饼等食材。
回家后赶紧进厨房,挽起长发,系上围裙,习惯性地打开手机听书,便开始忙碌起来。我一直觉得,凡事只要用心去做,就没有什么事情是做不好的。先生平时都是在单位吃饭,趁他还未醒,我要给他一个惊喜。
他胃不好,我先用小奶锅煮上麦片,然后麻利地把黄瓜剥开去瓤,撒上盐,让盐均匀地沾上黄瓜后放一边。然后架锅烧水,把花鲢洗干净,另一个锅烧热放油,把切好的葱姜蒜放油锅里煎至香味然后捞出,再把鱼头放油锅里两面煎黄。这时旁边锅里的水已经烧开,随即倒进刚刚煎好的鱼头里,再放入两块豆腐,大火宽汤开始炖起来。
这时黄瓜也腌得差不多了,我用纱布袋装好放重物下挤压半小时后拿出切丁,起锅放油葱姜蒜辣椒生抽白糖烧开,再放挤干的黄瓜,让小火熬着收汁入味。一切都是那么熟练,流程是那样熟稔于心,源于从小看着母亲做酱黄瓜长大,闭着眼睛,脑子里都是母亲做酱黄瓜的场景。
这几年,每年我都会自己做几瓶酱黄瓜放冰箱里,每天早上吃几筷子,恍如自己还在母亲身边一般。酱黄瓜尽管只是生活中再普通不过的搭粥小菜,可有滋有味的生活,就是从这寻常小菜开始的。小时候母亲身边的味道,就是家的味道。
丈夫喝麦片吃鸡蛋饼就着酱黄瓜,连连对我竖大拇指,高高兴兴上班去了。我开始收拾家务,打扫卫生。等儿子女儿起床,便招呼她们吃早餐。女儿爱吃茄子,平时多是小炒,今天正好有时间,我把茄子一分为二,切长条,在锅上蒸10分钟左右,拿出放凉,然后再放入姜丝、蒜末、生抽、白糖,最后淋上香油。这样的茄子,吃在嘴里软糯软糯的,女儿吃着说味道真好,真像外婆做的味道。还特意问了我烹饪流程,说以后她也要学着这样做。
说起来,我平时经常出差,吃遍各地特色美食,可谓见多识广。但吃和做是两回事,只有亲自下厨,才会摸清食材的特性和味道,才会合理搭配,相得益彰。正如陆游所言:“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”生活的经验来自于实践,没有人天生就什么都会。只要你愿意去做,就没有不会。在厨房里忙活了一上午,烧了几个自己和家人喜欢的菜,还做了两瓶酱黄瓜,挺有成就感的。
记得小时候,每当我看到母亲整天围在厨房里忙碌的样子。那时我想,等我长大了,我是要去见大世面的,决不甘于像母亲那样一辈子围着厨房转。可长大了我才明白,所谓的世面,不过只是世界的一面而已。你有你的世面,他有他的世面,真正的世面,不过是自己内心的那份淡定和从容!
如今,我也早已活成了母亲当年的样子,一个平平无奇的为爱围着锅台转的中年妇女。也正是这份普通,让我的内心更加坚定,平静又祥和。能把一日三餐做好,把平凡的日子过得有滋有味,才是人间烟火的幸福。
窗外的雨大了起来,可我心情平静,甚至说满心欢喜。因为我已经做好了一桌“大餐”,我在等丈夫下班归来。虽然这个周日忙忙碌碌,但为爱烹饪,我的内心充实而轻盈。
来源:云浮日报