云浮日报:炖煮秋味

代鑫

秋风轻吟,带着丰收的喜讯,悄悄拂过大地,也拂过母亲的菜园。

母亲对这方土地向来细心,土地亦从没辜负过母亲的期待。紫莹莹的茄子饱满圆润,悠然地垂挂在枝头;绿油油的豆角又长又直,整齐地排列在豆架上;黄澄澄的南瓜比小臂还要粗壮,惬意地躺在垄间小憩。更不必说那藏在地下的土豆,早已迫不及待地想要赴上这场秋天的盛宴。母亲沿着垄沟边走边摘,手中那柳条编的小筐,反反复复地被清空又装满。

收完菜的第一餐,必定要做得隆重一些。母亲会拿出提前买好的排骨和五花肉,放在一旁。再从刚收好的菜中,挑出些稍有瑕疵的菜来。洗净之后,豆角从中间掰开,土豆、南瓜切成块,为接下来的秋味做足准备。

点起灶火,将切好的五花肉放入锅中,煎出油脂。加些葱、姜、蒜和酱油炝锅,再舀上一勺豆瓣酱炸香。随后,倒入排骨和配菜,炒至排骨微微发白,配菜表面都裹上了一层油亮的酱色。这时,加上没过食材的热水,小火慢炖,静候40分钟。

等待的时间,是对味蕾的极致考验。肉的油香混合着配菜的清香,早早就随着蒸汽弥漫到屋子的每个角落,单是闻着就让人忍不住垂涎。

母亲性格豪爽,常常会把出锅的菜装在一个大盆里,觉得这样吃起来才舒服。我喜欢把土豆和南瓜碾碎,加些汤汁,和米饭拌在一起吃。吃一口拌好的饭,来一口肉,层层味道在口腔中交织迸发,香得让人忘乎所以,仿佛灵魂都得到了安慰和满足。一份菜,一锅米,一家人,简直不能更幸福。

忆及儿时,物质并不充裕。每年秋收完,母亲就用炼油剩下的油渣来炒园中的蔬菜。后来,家里种的田多了,邻里们帮忙秋收,母亲会炖上只鸡,留大家一起吃顿饭再走。

父亲母亲勤劳,家中的收成也越来越好。秋日里锅中的食材,更是在一年一年地变化。从最初的油渣,到后面的炖鸡,再到后来的排骨。家,在一个又一个秋天里,好起来。

长大后我才明白,其实锅中炖煮的不仅仅是秋味,也是父母对生活的热爱与憧憬。他们用行动告诉我,时间永远不会亏待认真生活的人。人的一生也如这四季一般,一时的失意并不能代表什么,只要认真耕耘,你在春天里做的事,总会在秋天里得到收获。

来源:云浮日报