马俊
秋风劲吹，田野空旷。菜园里的大白菜经了几场霜之后，外层的菜叶已经泛黄，父亲早早就把它们用草绳捆扎了，这样有助于大白菜包心，不仅好看，味道也会更好。
一棵棵大白菜蹲在菜园里，像憨态可掬的胖猫，在午后的暖阳里静卧着。父亲用手轻轻压了压大白菜，无限爱怜地说：“今年的大白菜长得真好，棵棵都瓷实着呢！大白菜经霜后就好吃了，等冬天的时候，咱们炖白菜粉条，炒白菜豆腐，包白菜馅饺子。百菜不如白菜，啥菜都不如白菜好吃。”我听了父亲的话，口水忍不住冒出来了。
我很小的时候就觉得，白菜是与众不同的菜，就像人群中那些鹤立鸡群的人一样。别的菜经霜之后就彻底委顿了，比如霜打的茄子，霜打的西红柿，霜打的豆角，很多蔬菜都是禁不起风霜的。寒霜来袭，它们选择了投降。然而大白菜却用毕生的努力来期待一场秋霜，秋霜打过，大白菜的味道才真正出来。未经霜的白菜，味道单薄而且发干，经霜后变得脆、甜，味道开始醇厚起来。
收白菜的时候，天已经有些冷了。父亲在冷风中指挥着一家人砍白菜，然后再把白菜放入挖好的菜窖。储备好大白菜，冬天就不用为吃菜发愁了。父亲有些小兴奋，干活又累，他额头上的汗都冒出来了。哥哥干活累了，他看着满地的白菜说：“爸，咱家怎么种这么多白菜，这辈子都吃不完了！”父亲听了，哈哈大笑：“一辈子吃不完才好呢，有白菜吃就有福气了。你知道吗，人们把白菜叫‘百财’，白菜多了就发财啦！”哥哥笑呵呵地说：“原来白菜还有这么好的寓意，难怪书上说有翡翠白菜，听说价值连城呢！”我和母亲听着父亲和哥哥关于白菜的对话，不时冲他们笑笑。白菜大丰收，我们都特别开心。
我们把一部分白菜收回家，从此餐桌上就开始以白菜为主打了。不过白菜再多也不显得单调，因为白菜的吃法太多了。炒白菜，炖白菜，醋熘白菜，凉拌白菜心。白菜也是百搭菜，几乎能跟任何食材完美搭档，白菜炖粉条，白菜炖猪肉，白菜炖豆腐，冬天的时候热热地吃一碗，人立即就从头暖到脚了，连心里都是暖暖的。
我家的“白菜宴”是从一道凉拌白菜心开始的，那道菜是父亲的最爱。寒冷的早晨，红薯玉米粥做好了，需要一道佐菜。母亲把大白菜切开，选里面最好吃的菜心。她把菜心切成细丝，再用最简单的调料拌一下，为的是保持菜心的原 味，最后滴上几滴香油。父亲吃一口，啧啧称赞：“真好吃！经霜的白菜甜丝丝、脆生生的，吃不够！”
我小时候只能用“好吃”来形容大白菜的味道。究竟怎么个好吃法，我说不上来。如今，我切开一棵经霜的大白菜，细细品尝味道，觉得那是一种苏轼所说的“清欢之味”。
苏轼说：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”初春的各种新鲜菜蔬有清欢之味，秋末的大白菜也有清欢之味。苏轼的确非常喜欢大白菜，他说：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”白菘就是大白菜，古人认为白菜与松的品格相似，有松一样的品格。苏轼认为大白菜的味道不亚于羊羔、熊掌，至今还有一道菜叫“东坡白菘”。
经霜白菜胜百菜，人间有味是清欢。
来源：河源日报