2026年5月27日起全国鸡蛋日度均价持续刷新近十年同期最高纪录，当前蛋价处于高位运行区间，供需紧平衡是本轮价格冲高的核心支撑。
一、当前最新价格数据
- 主产区均价：8月17日攀升至5.15元/斤，较8月初上涨约15.5%，同比涨幅高达58.46%。
- 批发市场均价：2026年第33周（8月10日-16日）周均价为10.11元/公斤，同比高出35.2%。
- 零售端价格：多地农贸市场零售价突破6元/斤，8月25日上海鸡蛋零售价达5.98元/500克，山姆等商超也同步上调自有品牌鸡蛋售价约15%。
- 同比涨幅：8月全国主产区鸡蛋均价4.81元/斤，环比涨幅5.7%，同比涨幅达57%。
二、价格走势回顾
- 一季度：春节后需求回落，蛋价低位运行，行业一度陷入亏损。
- 二季度：4月起价格持续走强，6月3日冲至阶段性峰值5.24元/斤，正式创下近十年同期新高。
- 三季度：7月价格短暂回落，8月受双节备货带动再度开启上涨通道，维持高位运行。
三、核心推动因素
- 供给端收缩：2025年行业深度亏损导致养殖户补栏意愿低迷、老鸡提前淘汰，2026年7月全国在产蛋鸡存栏总量仅12.82亿只，叠加8月持续高温抑制蛋鸡产蛋率，全产业链库存周转天数不足1天，供给阶段性偏紧。
- 需求端集中释放：中秋月饼等烘焙食品进入集中生产期，叠加下旬开学季食堂采购需求回升，食品加工、餐饮终端集中采购拉动需求明显提升。
- 产量同比下滑：2026年上半年全国禽蛋产量1690万吨，同比下降2.2%，结束了此前连续四年同期产量增长的态势。
四、后市运行预判
- 9月上中旬：双节备货叠加开学季需求支撑，蛋价大概率维持高位震荡，大幅暴涨的可能性较低。
- 9月下旬后：随着高温消退蛋鸡产蛋效率恢复，节日备货需求退潮，叠加前期补栏的新开产蛋鸡陆续入市，蛋价将逐步企稳回落。
- 全年维度：四季度整体仍将维持温和盈利态势，行业高景气有望延续。