蔡花
“阿妈，我想吃文楼花生豆腐。”儿子站在我面前，眼睛亮晶晶的，仿佛那碗香气四溢的豆腐已经摆在了他的面前。“好，阿妈这就带你去文楼，让你吃个够！”我爽快地答应了。
花生豆腐起源于两广交界的化州市文楼镇，是当地人民在物质匮乏的年代里，利用花生榨油后的残渣（花生麸）制作而成的美食，有着独特的风味。
说起这豆腐的制作，简直就是一场“花生与水的浪漫邂逅”。花生们先是经历了压榨的“初恋之痛”，留下了满心的“爱意”——花生渣。接着，这些“失恋”的花生渣在清水的温柔拥抱下，重新焕发了生机。经过一番搓压、煮浆、凝结的“热恋期”，它们终于化身为一块块嫩滑可口的豆腐。
花生豆腐的制作工艺虽然看似简单，实则非常讲究手艺。我小时候见过外婆做花生豆腐。外婆将花生榨油后的渣——花生麸，放进水桶中浸泡两个多小时，在等待的过程中，外婆并不闲着：准备布袋、置好豆腐架、洗净滤布待用，洗净水煲，生好火。
做好这些准备工作，把泡水花生麸装进布袋尽情挤压。这时的我跃跃欲试，总想伸出我的手指与花生麸来个亲密接触，仿佛此刻自己就是如来佛祖压制着活蹦乱跳的“孙悟空”。可外婆总是不让，嫌弃我的手不够干净，我只能看着花生麸在外婆的“五指山下”上下翻腾，左蹦右跳……受不了外婆“蹂躏挤压”的花生麸终于屈服了，和水充分溶和成豆浆。
外婆把豆浆倒入水煲中，还从煲中舀出一碗豆浆，我以为外婆要把这碗豆浆嘉奖与我，眼巴巴地等外婆发号施令。外婆神秘地说：“这碗豆浆是做成豆腐的关键。你现在只管帮忙烧火，我去磨石膏，要注意看火，豆浆冒泡就叫我，不能把豆浆煮老火。”我不敢有丝毫的分心，专心致志，手眼并用。
“冒泡啦……”外婆听到我的喊声，立马过来察看，把将近沸腾的豆浆舀出铁桶静置。几分钟后，外婆小心地铲去豆浆上面的泡泡，然后将石膏倒入之前准备好的豆浆中进行搅拌，充分搅拌成糊状后，将其倒入煲中，再把热腾腾的豆浆也倒入煲中。外婆做这道工序时，吆喝着屏退我们这群小馋猫，生怕滚烫的豆浆溅起烫伤我们，而我们总是探着头，生怕错过这壮观、完美的结合。外婆麻利地倒好豆浆后，轻描淡写地说：“等十分钟左右，就可以放进豆腐格了。”
我静静地盯着锅中静置的豆浆，想象着它已变成一盘清香四溢的豆腐摆在我面前了。外婆这时拿着锅铲出现，打破我的美味想象，只见她如一位战士，再次小心地铲掉上面的泡泡，神情怡然自得，对自己制作的花生豆腐很是满意。做完这道工序，外婆把煲中成型的豆腐舀进豆腐架的滤布。“等半小时就可以啦。”外婆一边说一边在豆腐格上压重物进行压水。
外婆要么不做，一做都要做好几格，分给亲朋好友、左邻右舍，那熟练程度俨然专做豆腐的好手。阳光洒在外婆的脸上，豆腐仿佛吃进了我的心里。
“阿妈，这花生豆腐真好吃！”儿子边吃边夸，不一会儿，两大盘花生豆腐就被他风卷残云般一扫而空。看着美食，眼里闪着光，这份快乐纯粹又简单。他意犹未尽地舔了舔嘴唇，一副满足到极点的样子，那份纯真和馋样让我忍俊不禁。
文楼花生豆腐不仅仅是一种食物，更是一种情感的纽带，连接着过去与现在，也连接着人与人的情谊。
来源：茂名晚报