作为中年时期才来汕头工作的“新汕头人”，画家陈延坦言，汕头的美食是吸引他在这里一呆30多年的主要原因之一。他说，汕头美食品种太丰富了，几十年仍见识不全，日常中常因发现新的美味而欣喜；汕头美食烹饪精细且有仪式感，每一道菜品都有独特的艺术魅力，除了可以满足口腹之欲，也能给生活增添更多精神享受。
受龙湖区文联的邀请，陈延以《鱼饭》为题作画，参加“食在有趣”——喜迎2024“两大盛会”潮汕饮食文化美术小品征集活动，目的是以这种潮汕沿海特有、带着家乡味道的美食，唤起远方游子的乡愁记忆；让蕴藏在美食中的潮人精神得到更好的传扬。
写意写实 至味鱼饭唤起游子浓浓乡愁
创作《鱼饭》这幅作品，陈延采用了中西合璧的一贯画风，以国画的写意水墨和西画的厚重色彩相结合，将鱼饭这种传统潮汕美食描绘得淋漓尽致。
《鱼饭》的整个画面，是几条鱼饭被摆成圆形放置于一个竹筐里，周围不加任何渲染和装饰，却透出一股强烈的吸引力，让人禁不住引发丰富的想象。画中的鱼饭，用西画的细腻笔法描绘，那依然闪光的鱼眼，那片片分明的鱼鳞，仿佛在告诉人们，这是一些刚捞上岸就被制作成鱼饭的肉质鲜嫩的海鱼；而盛鱼的竹筐，用写意的水墨描绘出略显松散的竹条，显示这个筐子已有些年头，装过无数次鱼饭，仿佛是一位老者在讲述着这种充满年代感的传统烹饪方式。
为什么选择鱼饭作为这次参赛作品的题材？陈延说，那是因为他觉得鱼饭是有着独特代表性的潮汕美食之一，几乎每个潮汕人都吃过，是潮汕游子心中永远抹不掉的记忆，也是来过潮汕的人能记得住这座海洋城市的一个美食文化符号。
他说，潮汕美食品类众多，直到现在仍能时不时吃到从没吃过的美食。鱼饭也是前不久才真正有了比较深入的了解。为了画鱼饭，他查阅了大量相关资料，了解了鱼饭的加工过程，还专门接触品尝了多种鱼饭，对鱼饭的做法和种类有了更多认识。
他说，鱼饭很新鲜，吃法也简单，这次选择画鱼饭，也是因为通过了解之后，觉得鱼饭的做法是潮汕独特的、充满创造性的美食工艺，有地方特色，很具代表性。
追求极致 潮汕美食是潮人精神的生动表达
1989年，陈延因工作关系举家来到汕头，此前主要在延安、西安等地生活的他一点没有“水土不服”，相反，潮汕的美食为他的艺术人生增添了不少色彩。
他说，潮汕美食不仅仅是一种食物，更像是一种高端的文化表达。同样是沿海城市，很多地方对海鲜的做法是重口味的，各种配料和重油煎煮让海鲜失去了原来的味道。而潮汕地区，人们会通过精细的烹饪方法，千方百计地保留海洋食材的原汁原味。潮汕人追求食材的原味是执着的，他们可以为了一口新鲜食材开车到偏僻的渔村觅食，哪怕环境很简陋，但能够现捞现做，及时锁住原汁原味就是最大的满足。
潮汕人对待美食也很有仪式感，不同的美食有不同的盛器，摆法也很有讲究。就说这鱼饭，通常都会首尾相连摆成一个圆形，和清蒸煎炸的海鱼摆法完全不同，让人远远就能看出来这是鱼饭。
而在食法上，又十分尊重个性的发挥。餐桌上会配备多种蘸料，可以让食客自由选择，调配出自己喜欢的味道，每个人吃到的食物既相同又有所不同。他觉得，用不同蘸料满足不同人的口味需求，使品尝美食的过程不再只是单纯的享受物质，还有了精神享受的层面，每个人的个性和审美获得了尊重，就像艺术创作一样，可以发挥自己的个性审美，画出与众不同的作品。
潮汕美食的这些特质，让陈延联想到了潮人精神。他说，潮汕人对待身边的事物，其实和对待食物一样，认真、执着、细腻，种田如绣花，木雕工艺巧夺天工，无不追求极致。正是这样的人文环境，滋养出敢于发挥自己个性，做事锲而不舍、目标明确的潮汕人，涌现了大量的文化名人、大企业家和大商人。
博采众长 作品风格中西融合独具特色
陈延1940年出生于延安，少年时得到画家黄胄的启蒙，后来又在西安美术学院完成附中、本科、研究生的学习，毕业后留校任教；1989年应邀来汕参与汕头大学筹建。历任西安美术学院版画系副主任、汕头大学艺术学院首任院长，现为中国美术家协会会员、汕头市美术家协会艺术委员会主任、汕头中国画院副院长。
在艺术创作上，他汲取众家之长，特别是汲取了林风眠中西融汇的理念，独具一格。他常以西画的细腻和国画的写意相融合，既有摄影般的逼真，又有写意效果，让画作形成独特的视觉艺术，看似一帧照片，又不是一帧照片，是陈延一直追求的绘画境界。他说，因为每个人的兴趣点和关注点不同，绘画和照片最大的区别就是逼真中带有自己的风格，不会千篇一律。
他从事高等美术教育数十年，绘画作品丰富多样，在连环画、油画、版画、国画等不同画种中屡获殊荣，多次在国内外展览中获奖。在第六届全国美展中，他有五幅不同画种的作品同时入选，并拿下三个优秀奖和一个铜奖。《斯诺西行》《看电影》《把青春献给四化》等多件作品入编《中国美术全集》《中国百年版画》等由中国美协主编的大型画册。他还荣获中国版画协会“鲁迅版画奖”，出版绘画教材、专著多种。
本报记者 许玉璇 文
来源：汕头日报